HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) sta per Critical Control Point for Hazard Analysis. Garantire la sicurezza degli alimenti nella produzione, lavorazione, fabbricazione, preparazione e consumo è un metodo scientifico, razionale e sistematico in termini di identificazione, valutazione e controllo dei pericoli. Ma non rappresenta una minaccia inaccettabile per la salute. Identificare possibili collegamenti nel processo di produzione alimentare e adottare misure di controllo adeguate per prevenire i pericoli. Monitorando e controllando ogni fase del processo di lavorazione, la probabilità di pericoli viene ridotta.
Nel processo di produzione alimentare, la consapevolezza precoce del controllo dei potenziali pericoli determina l’importanza dell’HACCP. Attraverso il controllo dei principali rischi alimentari, come l’inquinamento microbiologico, chimico e fisico, l’industria alimentare può fornire ai consumatori garanzie di sicurezza nel consumo, ridurre i rischi nel processo di produzione alimentare e quindi migliorare la salute delle persone.
L’HACCP non è una nuova norma. È stato sviluppato congiuntamente da Piersberg in collaborazione con la National Aeronautics and Space Administration (NASA) e un laboratorio militare statunitense (zona Natick) negli anni '60. L'intento originale del sistema era quello di stabilire operazioni aerospaziali che fornissero garanzie di sicurezza alimentare.
Poiché le persone in tutto il mondo prestano sempre più attenzione alla sicurezza e all’igiene alimentare, l’industria alimentare e i suoi consumatori sono diventati la principale forza trainante per le aziende che richiedono la certificazione del sistema HACCP. Il significativo aumento dei casi di intossicazione alimentare in tutto il mondo ha stimolato un aumento dell’ordine economico e della consapevolezza dell’igiene alimentare. Negli Stati Uniti, in Europa, nel Regno Unito, in Australia e in Canada, sempre più leggi e requisiti dei consumatori hanno trasformato i requisiti del sistema HACCP in requisiti di accesso al mercato.
Alcune organizzazioni, come l’Accademia Nazionale delle Scienze, il Comitato consultivo nazionale per gli standard alimentari microbiologici e il Comitato per la legislazione sulla nutrizione dell’OMS/FAO, concordano sul fatto che l’HACCP è il sistema di gestione più efficace per garantire la sicurezza alimentare.
Articoli per la tavola in bagassa di canna da zucchero (contenitore per alimenti in bagassa di canna da zucchero, ciotola di polpa di bagassa di canna da zucchero, Vassoio per polpa di bagassa di canna da zucchero) di Shenglin Packaging hanno la certificazione HCCP. Sono disponibili più prodotti di imballaggio ecologici. Benvenuto all'inchiesta.
